H Fresh Frooters μπορεί να σας προμηθεύσει με φρέσκο Βασιλικό pesto χονδρική ή λιανική στην Ζάκυνθο στις καλύτερες τιμές! Επικοινωνήστε μαζί μας.

Το πέστο είναι ιταλικό παρασκεύασμα με βάση τα φύλλα του βασιλικού, σκόρδο και ελαιόλαδο, κουκουνάρι και τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα, που πολτοποιούνται ώστε να έχουν υφή σάλτσας. Χρησιμοποιείται ως σάλτσα σε μακαρόνια. Υπάρχουν παραλλαγές του από διάφορες περιοχές της Ιταλίας.

Το όνομα pesto είναι η μετοχή παρακειμένου του ρήματος pestâ (ιταλικά: pestare), που σημαίνει κοπανίζω, συντρίβω σε αναφορά με την αρχική μέθοδο παρασκευής: σύμφωνα με την παράδοση, τα συστατικά «συνθλίβονται» ή αλέθονται σε μαρμάρινο γουδί με ένα ξύλινο γουδοχέρι .

Συνταγή pesto:

Αρχικά, το σκόρδο και τα κουκουνάρια τοποθετούνται στο γουδί ώσπου να γίνουν κρέμα .Τότε τα πλυμένα και ξεραμένα φύλλα βασιλικού προστίθενται με χοντρό αλάτι και αλέθονται . Μόνο τότε προστίθεται το μείγμα της παρμεζάνας και του τυρί πεκορίνο. Προστίθεται επίσης λίγο παραπάνω παρθένο ελαιόλαδο για να βοηθήσει στην ενσωμάτωση του τυριού. Σε ένα στενό βάζο (ή απλά σε ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο), που καλύπτεται από ένα στρώμα έξτρα-παρθένο ελαιόλαδο, το πέστο μπορεί να διαρκέσει στο ψυγείο μέχρι και μια εβδομάδα, και μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

Το πέστο χρησιμοποιείται συνήθως στα ζυμαρικά, παραδοσιακά με mandilli de sæa (“μεταξωτά μαντήλια” στην Γενουάτικη διάλεκτο).
Πατάτες και φασολάκια παραδοσιακά προστίθενται στο πιάτο, βρασμένα στο ίδιο δοχείο στο οποίο τα ζυμαρικά έχουν μαγειρευτεί.

Μερικές φορές χρησιμοποιείται με μινεστρόνε. Το πέστο μερικές φορές σερβίρεται με φέτες ντομάτας και με κομμάτια από βραστές πατάτες.

English version

Fresh Frooters can supply you with fresh Basil pesto wholesale or retail in Zakynthos at the best prices! Contact us.

Pesto is an Italian preparation based on basil leaves, garlic and olive oil, pine nuts and pecorino cheese or parmesan, which are mashed to have a sauce texture. It is used as a sauce in spaghetti. There are variations of it from different parts of Italy.

The name pesto is the participle next to the verb pestâ (Italian: pestare), which means to pound, crush in reference to the original method of preparation: according to tradition, the ingredients are “crushed” or ground in a marble mortar with a wooden pestle.

Pesto recipe:

First, the garlic and pine nuts are placed in the mortar until creamy. Then the washed and dried basil leaves are added with coarse salt and ground. Only then is the mixture of parmesan and pecorino cheese added. A little more virgin olive oil is also added to help incorporate the cheese. In a narrow jar (or simply in an airtight plastic container), covered with a layer of extra-virgin olive oil, the pesto can last in the refrigerator for up to a week, and can be frozen for future use.

Pesto is commonly used in pasta, traditionally with mandilli de sæa (“silk handkerchiefs” in the Genoese dialect).
Potatoes and beans are traditionally added to the dish, boiled in the same container in which the pasta is cooked.

It is sometimes used with minestrone. The pesto is sometimes served with tomato slices and pieces of boiled potatoes.